En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

La Cave du Daron

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Wed, May 27, 2009 13:53:05

La Cave du Daron ligger i nr 140, Avenue Parmentier i det 11. Arr.

Der reklameres med 'cave à vin & dégustation'. Det skal forstås på den måde at forretningen dels er en traditionel 'caviste', altså, hvor man køber flasker med hjem, dels et smage-sted, hvor de fleste vine serveres på glas, fulgt af et bræt med charcuterie eller oste.

Det er IKKE en 'bistrot-à-vin' i den forstand, da der serveres ikke varm mad. La cave du Daron er åben fra midt på dagen til 22.00, man kan ikke reservere, men inviteres istedet til at hænge ved 'comptoir'en!

Marcoux, Gonon, Descombes, plus et væld af 'Vignerons Indépendants'...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post198

'Les Caprises de l'Instant'

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Sun, May 24, 2009 21:28:57

Denne glimrende 'caviste' ligger i nr 12, Rue Jacques Coeur i det 4. Arr. Beliggenheden er noget nær perfekt og temperaturen indenfor dejlig frisk, hvis man trænger til afkøling fra Bastille-pladsen, er træt af fruens shopping i Marais-kvarteret eller venter på børnenes fjerde karrusel-tur ved Saint-Paul.

Sortimentet i lokalet er meget imponerende. Der er en masse karle-flasker (Billecart-Salmon, Saint-Cosme, Clos St-Jean, Gouges, Esmonin, Jamet, Tours/Rayas...). Derudover forefindes en kælderbog med ældre årgange samt sjældne flasker. Alt dette, kvaliteten taget i betragtning, til yderst rimelige priser (Jamet Côte-Rôtie 01 til 53 Euro/detail!!!).

Totalt set råder 'Caprises' over mere end 1500 referencer og samtidig er det en af de få adresser M Reynaud anbefaler i Paris, hvis man ønsker at købe hans vine hér!

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post193

Vin x 3!

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, May 14, 2009 18:50:37

1:

Hvis man er interesseret i vin, der er den diamentrale modsætning til denne karleflaske(!), bør man beseøge Bernard Magrez Boutique i nr 36 i Rue St-Augustin i det 2. Arr.

M Magrez er en af de helt store i den moderne vinverden. Oprindelig var Magrez negociant, men et ret spektakulært virksomhedssalg, gjorde manden til multimilionær. Og hvad gør en vin-interesseret multimilionær, når kedsomheden melder sig og når privat-kældrene er fyldt til randen med rariteter: Han begynder naturligvis at samle på de vin-producerende ejendomme/châteaux...

Jeg er ikke engang klar over, hvor mange ejendomme der er i Magrez' portfolio på verdensplan, men nu er Magrez også begyndt at åbne disse 'boutiques/galleries' i verdens metropoler. Og behøver jeg at nævne at det selvfølgelig UDELUKKENDE er produkter fra Magrez-imperiet? Køb IKKE vin af en mand, der nederst på en obskur bordeaux-rosé skriver følgende: 'Bernard Magrez, Compositeur de Vins Rares'...

2:

Det kan man til gengæld roligt hos Jean-Michel Jonchères i Cave Balthazar i nr 16 i Rue Jules Guesde i det 14. Arr. Et supersortiment til yderst kokurencedygtige priser! Deiss, Zind-Humbrecht, Foillard (det er cuvée'n 3.14, 05 ovenfor!), Dugat-Py, Coche-Dury, Rayas/Tours....... Det er VIRKELIG imponerende. Der er også mere 'tilgængelige' vine samt en liste over ældre vine. Et MUST! Se mere:

www.cavebalthazar.com

3:

La Revue du Vin de France (et magasin man bør abbonere på!) holder deres årlige 'salon' i Paris næste weekend, den 16/17 maj.

Det er uden sammenligning det BEDSTE (i hvert fald af de store arr!) smagearrangement i den parisiske vinkalender. Arrangementet løber af stablen i den gamle børs på Place de la Bourse i det 2. Arr. For mere info/program/entrépriser, se:

www.lesalondelarevueduvindelafrance.com

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post175

Madeleine, 'Vins-Fins!?'

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Wed, May 13, 2009 11:22:58

Hvis man er af den opfattelse at de vine der sædvanligvis omtales hér på bloggen er lidt for 'øko-bio-hippie'-agtige!? At vinbutikkerne ligger lidt for langt væk fra alfarvej!? At vinproducenternes navne måske ikke klinger velkendte!?

Så følger her en mini-guide til tre af Paris' mest eksklusive 'galleries' indenfor vinindkøb: Fauchon, Hédiard og Nicolas.

Alle tre 'boutiques' har adresse på Place de la Madeleine i den østlige del af det 8. Arr. Der er gjort umådeligt meget ud af at indrette disse butikker. Der er langt til de rustike, fugtige kældre, hvor vinen produceres. Det er ligefør at flaskerne omtales som 'flacons', og det er det HELT tunge skyts, der er kørt i stilling!

Skulle man være fristet, bør man være opmærksom på de ret voldsomme priser! På den anden må man være indstillet på at betale prisen for sjældne top-slotte fra Bordeaux, profiler fra Bourgogne, Champagne 'Haut-de-Gamme'.

Jeg vil gerne tage ansvaret for at det kan føre til lidt diskussion på privatfronten om, hvorvidt det nu kan være rimeligt at halvdelen af maj-måneds husholdningsbudget fyres af, på een, enkel flaske vin! Det svovl-indtag der så uvilkårligt følger af indtagelsen af vin fra disse tre butikker, vil jeg til gengæld IKKE tage ansvaret for...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post170

Den usædvanlige(s) kælder...

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Sat, May 09, 2009 22:11:56

La Cave de l'Insolite! Er det den bedste vinbutik i Paris?

La Cave de l'Insolite ligger i nr 30, Rue de la Folie-Méricourt i det 11. Arr. Patron/Chèf/Indehaver Michel Moulherat er et af de mest sympatiske mennesker jeg nogensinde er stødt på i vinverdenen! Ekstrem imødekommende, venlig, lun og yderst kompetent. Første gang jeg var kunde, var der både 'dégust', øko-æblejuice til Paula, hyggesnak om den danske vinbranche og kindkys til afsked...

Selve lokalet er fantastisk. Et stort lokale med den naturlige kølighed der følger med 75 cm tykke stenmure. Rustikke træborde/hylder hvor een af hver flaske står fremme (resten af flaskerne er i kælderen, et must for enhver vinentusiast!). Derudover er det er bord med de aktuelle tilbud, 'Coups de Coeur', dagligdagsvine til en skarp pris. Sortimentet består udelukkende af ægte, naturlige, rene vine. Og det i alle prisklasser: 'Une sélection impeccable de vins naturels authentiques dans une large gamme des prix'.

Michel er tidligere top-sommelier fra Le Crillon. Jeg er overbevist om at han må have været een af de absolut bedste sommeliers, men det er måske endnu bedre at Michel nu er blevet 'caviste'. Det er ganske enkelt en stor fornøjelse at være sammen med Michel. Der er ingen form for 'købe'-pres (det møder man ellers ret tit!), stor ærlighed omkring vinene/producenterne og virkelig fair prispolitik. Desuden er Michel en flittig gæst til de smagninger Paris ellers byder på, og er i det hele taget yderst afholdt af kolleger.

I La Cave de l'Insolite kan man blandt finde Antoine Arena's vine. 'Bianco Gentile', den hvide vdt cuvée er virkelig spændende...

La Cave de l'Insolite holder lukket om søndagen, ellers åbent alle andre dage fra kl. 11.00 - 19.00

  • Comments(1)//www.parisblog.dk/#post158

'Vigne(s)'...

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Fri, May 08, 2009 21:12:02

Verdens mindste vinmark!

Vores genbo på rue Amelot-siden er den lykkelige ejer af denne hér! Er det verdens mindste vinmark? Der er EN stok, hvad mon det er? Gamay, Syrah, Cabernet, Rondo, eller en hvid ...? Hvis man da overhovedet kan tale om en vinmark når nu der kun er den ene stok?

I Paris er der som bekendt andre vinmarker.

På nord-siden af Montmartre-'butten' er der et ret imponerende 'clos', som de lokale brandmænd høster hvert år. Høsten går for sig under stor festivitas, vinens kvalitet er tvivlsom og sælges til høje priser (det STORE overskud(!) går HELDIGVIS til velgørende formål!).

På den sydvendte mur af Jacques Mélac's bistrot i nr 42, Rue Léon Frot i det 11. Arr., vokser der også vin. Også hér, skulle der efter sigende være gang i den, i slutningen af september hvert år, når de få vinstokke høstes. Jeg har endnu ikke smagt Mélac's pariser-vin!

Og hvordan kvaliteten af vores genbo's produktion er, ved jeg heller ikke...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post153

LeRouge & leBlanc...

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, April 28, 2009 21:52:02

Dette vin-magasin er jeg stødt på flere gange i forskellige sammenhænge. I dag fik jeg mulighed for at investere i mit første nummer, idet Paula og mig passerede LeRouge & leBlanc's redaktionskontor i Rue Gassendi i det 14. Arr.

Dette magasin er FULDSTÆNDIG uafhængig af reklame-midler (se det øverste billede), og det garanterer en MEGET friere behandling af stoffet. Redaktionen består udelukkende af sande 'amateurs(!)'. De får mulighed for at levere tilbundsgående artikler i hvert nummer. Her er respekt for terroirs, 'vin-nature' og hver enkelt vinproducent nøgleord.

LeRouge & leBlanc har yderst velkrevede artikler, er dejlig fri for leflen for producenter/importører (som man desværre alt for ofte støder på i vinens verden, ikke mindst i Kbh!), og er i det hele taget præget af en meget professionel 'approach'. Og der er rigtig langt til den selv-smagende vinsnak der hærger en del (!) vin-web-site's for tiden!

Nok bliver vinene bedømt, men mit indtryk af 'ratings' i LeRouge & leBlanc, er snarere at der forsøges på at finde kvaliteter i en given vin, istedet for demonstrativt at lede efter vinens svagheder! (det er vel egentlig også det en karakter-bedømmelse af vin bør bruges til, selvom det kniber gevaldigt med at genkende et sådant parameter i tidens vinpresse!).

I det nummer der er på gaden i øjeblikket er fokus rettet mod Château-Chalon, Fleurie, Vallée du Cher samt den evigt tilbagevendende 'Coup de Pouce' (hér med en glimrende omtale af Phillippe Gimel fra Domaine Saint-Jean-du-Barroux).

For at tegne abbonement:

www.lerougeetleblanc.com

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post142

Rhône en Seine!, del 2

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Mon, April 27, 2009 12:33:15

Jeg holder meget af Dard/Ribo's vine. De hvide har en helt særlig konsistens, syre-fattige og dog forfriskende mineralske, de røde fuldstændig ren syrah-frugt. Der var ikke meget plads ved denne tønde, så vi fik ikke smagt hele striben. Som regel er der et par cuvéer af alle vinene: Crozes Hermitage (rød/hvid), Saint Joseph (rød/hvid), Hermitag (rød). Crozes 'K carrières blanc' 07, intens, dyb vin, Saint Joseph 'blanc' 07 lidt lettere, saint-Joseph 'rouge' 07, typisk Dard/Ribo, sprød, læskende Syrah.

Thierry Allemands to 2006'ere fik jeg desværre ikke smagt...

Hervé Souhaut fra Romaneaux Destezet præsenterede 07'ere (08 er på vej til at blive aftappet!). vdp blanc var let/ren, vdp syrah, typisk 'nature-syrah' Ca Gazze! Souteronne (gamay!) ren, distinkt/præcis, sainte Épine var rigtig god, intens/frisk/rank...

Og så Gramenon, Madame Aubery-Laurent havde også taget den lange tur fra Drôme. Jeg besøgte domainet i starten af marts og smagte alle vinene dér fra tank. Nu er flere af cuvéerne imidlertid tappet. 2008: 'Vie On Y Est', mineralsk, krydret, Rosé, typisk (vin du sud), rigtig god til letter grill-retter, 'Poignée de Raisin', unge grenache-stokke, superlæskende saft! 2007: l'Élementaire, eksperiment med stokke fra Valréas-kanten, fremstår lidt oxideret/udtørret? Sierra du Sud, kraftig, sort syrah. Sagesse,grenache-stokke 50-60 år gamle!!!, måske den bedste nogensinde? i 08 kommer der ikke nogen 'Pascal', men der kommer naturligvis en lille smule 'Memé'...

Her har vi den stolte 'Patron', Marc Sibard!

Derudover blev følgende vine også smagt: Marcel Richaud (cdr + cairanne), Domaine du Mazel (spændende saft fra Ardèche), Ferme Saint Martin (bio cd Ventoux, cdr + Beaumes de Venice)...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post136

Rhône en Seine!, del 1

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Mon, April 27, 2009 12:01:36

I lørdags afholdt 'Caves Augé' deres årlige Rhône-smagning. Det var et arrangement jeg længe havde set frem til, idet stort set alle mine favorit-producenter fra området var på banen. Florent var med, det er godt at se noget koncentration og respekt for vinen!

Selveste Emmanuel Reynaud havde taget turen fra Vaucluse i dagens anledning. Det er MEGET sjældent at Reynaud deltager i denne her slags arrangementer! Han skyndte sig da også til Gare de Lyon for at tage TGV'en sydpå igen, før smagningen officielt var slut... De to vdp 2005 var rigtig gode, og det er altså billig saft, meget karakter for pengene. Der var to Tours 04 cdr som begge virkede lidt lukkede lige nu, en rigtig god Vacqueyras 03 i perfekt balance og så en 'surprice' cdr 'Grande Réserve' 02, en vin jeg kender rigtig godt, den var rigtig spændende nu, stadig med masser af liv!

Jean-Paul Daumen præsenterede sin syrah/cab... 05, masser af kraft/tannin, cdr hvis 07 med god syre, cdr 'Clavin' rød 06 som begynder at være klar nu, CH9 06 som bliver stor og så 'Réserve' 06 som fremstod tætpakket, ikke en vin til at drikke udendørs en aprildag, men om nogle år, til den rigtige ret...

Og så Eric Pfifferling! Mas de l'Anglore fra Tavel. Jeg smagte Anglore første gang i 2006 (Eric's 05'ere) pg jeg har været fan lige siden. Der er i princippet et par hvide, to rosé'er og flere røde cuvéer hver årgang. Til denne smagning begyndte vi med Tavel 08 (i denne årgang kun EN rosé!) som er rigtig god, meget fin balance og meget typisk Anglore, vdt Terre Ombre, utrolig let, delikat Grenache, Cot de Traverses (nok en 'tirage' fra cuveen, lukket/ufærdig?), cdr Pierre Chaude med godt Syrah-bid, og til sidst 'Comeyre'-Carignan/Grenache vv, udelukkende tappet i magnum, den bliver stor om et par år...

Jean-Michel Stéphan havde en overraskelse med: Condrieu la Roncharde 2007, ifølge producenten selv, den første Condrieu nogensinde HELT UDEN tilsat so2. Og åbenbart den sidste (!?), idet Stéphans lejeaftale af viognier-parcellet igen var blevet annuleret. dernæst de røde, alle Côte-Rotie: 'classique' 07, dejlig, drikbar syrah (10% viognier), 'Coteau de Bassenon' 06 et eksperiment med forlænget 'élevage' i nye barriques, selvfølgelig en smagssag, men lige nu er vinen ikke lige min stil! VV en Coteau 06 var supergod, intens/luftig/elegant på samme tid.

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post135

Vinsmagning

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, April 21, 2009 22:50:11

I lørdags var der en lille, uhøjtidelig smagning med vine fra Jacky Blot's domainer i Montluis og Vouvray (Loire-dalen) i 'Caves Bossetti' i nr 34 i Rue des Archives i det 4. Arr.

'Caves Bossetti' er en glimrende caviste her i Marais-kvarteret. Ud over en virkelig, montrøs 'sélection' af Chartreuses-likører (!!!), er det tunge klasikkere som er i højsædet: Barthod, Maison Leroy, Gros, Joblot, Bollinger, Philliponat, Fèvre, Forey, Montille, Méo Camuzet. Og så er det en af de få caviste i Paris, hvor det er muligt at anskaffe sig nogle af Emmanuel Reynaud's fantastiske vine... Priserne er, på trods af den endog meget turistede beliggenhed, faktisk rimelige nok.

Som flere andre kolleger/konkurrenter, afholder 'Caves Bossetti' også smagninger med fokus på deres topproducenter, her i foråret. jeg havde været forbi caven tidligere på ugen og var blevet inviteret til denne lørdags-smagning af (for mig det ubekendte, men jeg er selvfølgelig også i den grad på udebane her i Chenin-land): Domaine de la Taille aux Loups, Jacky Blot et sa Moustache...

Og ganske rigtigt havde Jacky et ret, imponerende 'Moustache'!

Jacky Blot var virkelig sympatisk, havde gode, sunde meninger om bio/øko-problematikken i vinbranchen, og præsenterede nogle dejlige vine. Der blev smagt både røde, tøre hvide samt søde hvide. Derudover var der mulighed for at stifte bekendtskab med to ældre, hvide vine. Det er altid en fornøjelse når producenterne selv 'tør' åbne deres modne vine 'Èn Public'...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post125
« PreviousNext »