En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

En opskrift...

MadPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, May 21, 2009 20:05:14

Bifsteack de l'Hampe à l'Échalotte!

Endnu en opskrift af de helt enkle af slagsen!

Beregn 1 stk à 175 gram pr person, skåret af det tykkeste stykke af 'hampen' (et slag der sidder på køllen, imidlertid ikke så kendt i Danmark, brug istedet flank/bi-filet).

Steg kødet på sædvanlig vis, krydr godt med salt. Når 'hampen' er færdig, tages det af panden og holdes varmt. Svits skalotteløg på den samme pande og deglacer med en sjat sherry-eddike. Servér omgående, evt med fritter og en god, skarp salat...

  • Comments(1)//www.parisblog.dk/#post187