En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

En blog om mad, mode, m.m. i Paris.

Racines

MadPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, October 20, 2009 07:01:38

Et af vores, absolutte (!!!) spisesteder i Paris, skifter ejer!

De næste par dage er altså sidste chance, for dem der endnu ikke har spist Pierre's mad. Og måske især sidste chance for alle dem (os!) der har spist dér.

Pierre Jancaou har solgt Racines og har sidste dag på pinden på fredag d. 22 oktober. De gæster der måtte regne sig som stamgæster, er inviteret til et lille farvelglas i løbet af fredagen. Hvad Pierre nu skal lave, melder historien ikke rigitg noget om. Men han er muligvis på vej sydpå til 'departementet' Drôme. Men bliver det endnu en restaurant eler noget andet?

Pierre Jancou er en rastløs person, en kreativ kok med trang til, ret ofte endda, at forny sig. Men vi vil komme til at savne 'Racines', som virkelig var med til at gøre Paris til en by, man rejser til for at få unikke spiseoplevelser!

'Bon Courage, Pierre!'

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post324

Min sidste dag i Paris, i denne omgang!

bla-blaPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, July 16, 2009 21:48:50

Efter at have afleveret Betty for sidste gang i 'Halte-Garderiet' (senere da vi hentede hende, udvekslede vi gaver, vi har alle været MEGET tilfredse med vores 'halte-garderie'!), tog Paula og mig på tur:

Vi tog rundt for at sige: 'Au Révoir' til en masse favoritsteder, indtog favoritfrokosten, kiggede i bøger i favoritboghandelen, indtog kaffe på favoritcaféen, kiggede på favoritbiler og legede en sidste gang på favoritlegepladsen.....

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post321

Min slagter!

MadPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, July 16, 2009 09:39:13

Det her er min (vores) slagter. Johan Milo, Boucherie Milo i nr 1, Rue J. P. Timbaud i det 11. Arr., faktisk lige rundt om hjørnet fra, hvor vi bor.

Det startede helt tilbage i begyndelsen af februar-måned. I forbindelse med min fødselsdag, havde jeg brug for en 'Côte-de-Boeuf'. Vi var lige flyttet ind i lejligheden og selvom indkøb af en 'Côte' normalt er noget af en tillidssag (sådan een, køber man IKKE, af hvem som helst!), så den lille slagter nede om hjørnet, i den grad fristende ud. OG der var en okseryg med mørkt, fedtmarmoreret kød, lige sådan et stykke som en 'Côte-de-Boeuf' bør skæres fra...

Jeg gik derfra med en 'Côte' på 1,6 kg (bare rolig, der var en gæst...), et eksemplarisk stykke kød!

Jeg har været stamkunde lige siden: Kaniner, Bresse-kyllinger, 'Poulet-Fremiers', svinekoteletter, lammehals, onglet/bavette, kalveryg, lever, lammenyrer...... Charcutterie-delen er også imponerende: Gode skinker, salater/småretter, tørrede pølser.....

M Milo er en ægte håndværker, en RIGTIG slagter. Og altid klar med en lun bemærkning, en lille anekdote eller et råd til en opskrift.

Butikken har lukket søndage (og middagslukket ALLE de andre dage).

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post320

'Vendanges'

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, July 16, 2009 09:11:55

Hvis lysten til et godt glas Selosse-champagne melder sig her i sommervarmen i Paris, må den absolut billigste mulighed, være de lille vinbutik 'Vendanges', på hjørnet af Rue Muller og Rue de Clignancourt i det 18. Arr.

54 Euro for en flaske V.O eller Initiale... Slå den Krüff!

Derudover er sortimentet glimrende, bredt sortiment indenfor 'vin-nature'-genren, andre gode champagner, klassiske Bordeaux'er og spænde spiritus (hvis man er til den slags?). I det hele taget er prispolitikken meget sympatisk!

Og så er det jo rart, at den iøjenfaldende facade, af en eller anden grund, minder mig lidt om Luns. Den nye ejer af Luns, beskyldte jo efterfølgende (og det OFFENTLIGT til en sladder-journalist i en dansk avis!) Luns, for at have være ramponeret!

Der tog han nu helt fejl. Luns havde KARAKTER!

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post319

Paris Métro, del 15

MetroPosted by Jens Vestergaard Jensen Thu, July 16, 2009 08:58:58

Den sidste (!?) lille spidsfindighed på metronettet, hér i Paris, er 'Funiculaire de Montmartre'.

'Funiculaire de Montmartre' ligger i det 18. Arr. Det drejer sig om en slags mellemting mellem en elevator, en metro og en svævebane. 'Funiculairen' forbinder 'Place st-Pierre' (nede) med Rue Cardinal Dubois (ope), og sparer de rejsende for en del (faktisk rigtig mange...) trappetrin, hvis man er i færd med at bestige 'Butte Montmartre' for at komme op til 'Basilique de Sacre-Coeur', og nyde udsigten syd over Paris.

Og her i sommerperioden er der RIGTIG mange mennesker der lige netop vælger at slå et smut forbi 'Sacre-Coeur'. Det betyder travlhed for 'funiculairen'. Heldigvis er begge 'linier' fuldt funktionsdygtige nu. Tidligere på året var der heftig aktivitet blandt R.A.T.P's folk på stedet, for at få gjort apparatet kampklart, inden sommerens heftige rykind af turister!

Jeg spurgte Paula om hun ville prøve en tur? Dét ville hun ikke: 'Hvorfor tager alle ed SLAP-SVANSE ikke bare trapperne?!'

Een tur med (op ELLER ned!) 'Funiculaire de Montmartre' koster det samme som en lang metrotur.

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post318

Le Bistrot Balard

MadPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, July 14, 2009 20:53:09

Paula's og min konstante søgen efter den bedste 'haché/tartare' i Paris, havde bragt os helt ned i bunden af det 15. Arr. Le Bistrot Balard (som også reklamerer med at de er café, brasserie, bar-a-vin...) ligger i nr 4, Place Balard, altså midt på den meget 'sympa' plads. Man er virkelig i udkantet af byen hér, roligt og provinsagtigt på en god måde.

Vi kom til restauranten ved halv-ettiden. Der blev hurtigt fyldt op, både inde og ude. Langt de fleste gæster var stamgæster, der var godt gang i de 'rosé-gallopins' og pastis-glassene blev hurtigt tømt. Menukortet er traditionelt: salater, rillettes, et par fiskeretter, 'confit', côte-de-boeuf, lammekoteletter, steak-tartare...

Vi blev betjent af 'le patron,' en superdytig og behagelig over-tjener. Selvom kortet ikke indeholdt en 'haché' var det ikke noget problem, at bestille sådan en til Paula (det burde det jo selvfølgelig heller ikke være, der figurerede jo en 'tartare' på kortet, men alligevel!). Begge retter var gode, serveret med håndskårne fritter og 'sauce heinz' (på Paula's forlangende, men, hvor jeg, jo som bekendt, også nyder den!). Regningen blev, inkl 1/1 Badoit og en 'café' på 37.40 Euro.

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post317

Ballon-de-Paris

BørnevenligtPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, July 14, 2009 19:47:47

'Parc André Citroën' i det 15. Arr har jeg omtalt ved en tidligere lejlighed. Men der findes yderligere en attraktion i denne park. Det er nemlig hér, at 'Ballon-de-Paris' hører hjemme. Tag metroen, 8'eren til Balard, eller endnu bedre, tag metroen, 4'eren helt ned til Porte d'Orléans og fortsæt med Tram'en mod Balard.

'Ballon-de-Paris' er ikke mindre, end en kæmpe luft-ballon. Sådan en må man kunne rejse rigtig langt i? Denne her er ganske vist fæstnet til jorden i en stål-wire, men det er alligevel meget imponerende at stige til vejrs! Der er plads til 20-30 mennesker i 'gondolen', man stiger op til 150 meters højde (det ser ikke ud af så meget, når man er nede og kigger op, men når man er OPPE og kigger ned......) og har et meget imponerende 'vue sur Paris'. Alt i alt tager turen vel et kvarters tid.

Det koster 10 Euro for voksne og 5 for børn (weekend/helligdage bliver der endda lagt yderligere en Euro på prisen!), og det er måske lidt dyrt? På den anden side VAR det en stor fornøjelse at flyve i ballon. Desuden er vi efterhånden ved at vende os til, at entrépriser omkring 10 Euro (med nogle undtagelser selvfølgelig) bare er niveauet, hér i Paris.

Husk at undersøge om ballonen flyver den pågældende dag. Blæser det, eller er der andet form for uvejr, flyves der ikke:

www.ballondeparis.com

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post316

Paris Métro, del 14

MetroPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, July 14, 2009 19:18:57

Som udbygning til metronettet, findes der (indtil videre) fire sporvognslinier i Paris. Sporvognene kaldes 'Tram' og figurerer på R.A.T.P's kort som T1, T2, T3, T4. Alle fire linier er placeret i ydderkanten (4'eren endda meget, langt ude) af Paris, dér, hvor det tit kniber med at kunne rejse/skifte 'på tværs' af metrolinierne.

1'eren opererer oppe i det nordvestlige hjørne af byen. Linie 2 forbinder Puteaux med Issy-les-Moulineaux, altså i den vestlige del af Paris, vest om Boulogne-skoven. Linie 3, som Paula og mig kørte med forleden. 'Tram 3' kører nede sydpå og forbinder Pont de Garigliano/Balard med Porte d'Ivry. Og endelig linie 4 som fungerer helt ude østpå, mellem Aulnay og Bondy.

Billetpriserne er de samme, som i metroen.

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post315

'Verre Volé', del 3

MadPosted by Jens Vestergaard Jensen Tue, July 14, 2009 19:07:31

Ud over den fantastiske vinforretning i Rue Oberkampf, findes der endnu en 'Verre Volé´her i Paris.

Denne version ligger i nr 67 i Rue de Lancry i det 10. Arr. Og her er 'caven' udviddet med en 'bistrot-a-vin'. I praksis betyder det at der er åbent som 'cave' i almindelig butikstid og derudover er det muligt at indtage lette, eksemplariske retter til frokost/aften OG naturligvis indtage nogle af de gode vine til maden.

Maden er MEGET enkel (prøv at se billedet af 'køkenet'?) men RIGTIG god! 'Charcutterie', rillettes, salater,'caillettes', boudin, andouillette, 'plats-du-jour', oste tærter... Ved sidste besøg fik jeg et stort 'creux' (charcutterie...) og dagens ret, rullet kalvebryst med bønner og piment.

Vinsortimentet er stort set identisk med det i butikken i Rue Oberkampf. Flaskerne står på hylderne, priserne er 'à l'emporter', regn med at det bliver lagt et lille beløb oven i prisen, når man drikker vinen på stedet.

'Verre Volé' her i Rue de Lancry har åbent ALLE dage, frokost/aften. Der er ikke mange pladser og stedet er uhyre populært. Bestil derfor i forvejen:

www.leverrevole.fr

Bare for at illustrere pladsforholdende så kig en ekstra gang på følgende billede. Det var såmænd min plads, sidst jeg var forbi, og jeg havde altså reserveret i forvejen! En klapstol fra kælderen lige ved døren ud til bagbutikken, udtræks-skærebrættet oven på de lille vand-køleskab, og så afsted!!!

  • Comments(2)//www.parisblog.dk/#post314

'Verre Volé', del 2

VinPosted by Jens Vestergaard Jensen Sun, July 12, 2009 19:21:05

En del af Pfifferling's/Anglore's 'collection' 2007/08:

Tavel 2008: Er det sådan den 'oprindelige' vin fra Tavel bør smage/smagte? Den eneste vin med AOC i 2008 fra domainet. Er det en lys rødvin, eller en mørk rosé? Denne vin er indbegrebet af Anglore's stil: Balance, friskhed, drikbarhed, renhed...

Cuvée des Caprices, VDT (2007): For tiden den eneste hvide vin fra domainet. Grenache, chasselas (???). Meget 'bio', ekstremt uklar, nærmest med 'klumper'... Dufter meget typisk Anglore, men smagen er lidt mindre præcis!

Cuvée de la Pierre Chaude, VDT (2008): Nummer to i rødvinshierakiet (altså prismæssigt!) nedefra. Grenache, carignan(?), et vist form for 'garrigue'-præg (afdæmpet, stadig den typiske Anglore-stil). Meget læskende, og superfrugt.

Cuvée des Traverses, VDT (2008): Her er der mere struktur, mere syrah. Meget velduftende, men måske ikke så klar som de andre vine, behøver et lile år mere?

Der er stadig få flasker Domaine de l'Anglore 2008 tilbage på hylderne hos 'Verre Volé'. Så det er bare om at komme afsted...

  • Comments(0)//www.parisblog.dk/#post311
« PreviousNext »